EDICIÓN LOS HEROICOS

$55.000 IVA Incluido

Cada café de la Edición Simbólica refleja la visión moderna y creativa del productor que busca resaltar en el perfil del café algún atributo, que nos haga recordarlo como excepcional y único en su naturaleza de sabores y versatilidad en preparaciones de los métodos para complacer a los gustos más extravagantes.

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Description

LOS HEROICOS – LA UNIÓN NARIÑO 

Los Heroicos es un homenaje a la gran labor y esfuerzo de estos hermanos, que sin importar las dificultades que se les presentaron en este duro año, hoy dejan en nuestras manos dos de los mejores cafés, en los que podremos apreciar las estupendas características de su terroir con un café caturra lavado y el trabajo majestuoso de sus procesos con un café caturra honey

Los hermanos Torres son de pura sangre cafetera con las raíces más antiguas en la zona, que mantuvieron una hacienda de jardines dentro de la pradera. Es una de las pocas zonas donde se siente caficultura de los 80. Para Frank Torres y sus tres hermanos es la casa y en la casa siempre hay trabajo. La producción de café ocupa 6 meces de un año de la vida – podar, guadañar, abonar, surquear, arreglar y mejorar – como una preparación para 3 meses duros de cosecha…

 

El proceso lavado empieza con la recolección de cerezas maduras, se fermentan durante 24 horas en cereza en bolsas o tanques sin oxígeno – esa técnica aporta sabores más afrutados delicados y brillantes – se despulpa, se flota y fermenta por otros 36-48 horas. 

El proceso honey o enmielado empieza con la recolección de cerezas maduras, se fermentan durante 48 horas en cereza en bolsas o tanques sin oxígeno – esa técnica aporta sabores más afrutados delicados y brillantes – se despulpa, se flota y se seca durante 25 días. 

Additional information

Weight 0.500 kg
Dimensions 7 × 14 × 23 cm
Origen

Nariño
La Unión
Finca La Indonesia

Variedad

Caturra

Proceso

Lavado y Honey

Perfil

LAVADO
Limón, Naranja, Fresa, Gulupa, Redon, Prolongado.

HONEY
Jugo de Durazno, Granadilla, Vainilla, Manzana de agua, Cremoso.

Contenido

2 Bolsas de Café tostado en grano

Molienda

Fina, Grano, Gruesa, Media